ក្តាមសក Duy Phát (ក្តាមសម្បក 2 ជាន់) – អាហារពិសេសលំដាប់ខ្ពស់ សម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម
តើក្តាមសកជាអ្វី? ហេតុអ្វីបានជាវាមានតម្រូវការខ្ពស់នៅលើទីផ្សារ?
ក្តាមសក ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថា ក្តាមសម្បកពីរជាន់, ក្តាមសម្បកទន់ (ជាភាសាអង់គ្លេស៖ Soft-shell crab) គឺជាក្តាមដែលកំពុងស្ថិតក្នុងដំណាក់កាល សកសម្បកចាស់ចេញ ដើម្បីប្តូរទៅសម្បកថ្មី។ នេះជាពេលវេលាពិសេសក្នុងវដ្តលូតលាស់របស់ក្តាម នៅពេលដែលសម្បកចាស់ទាំងមូលបានជ្រុះចេញ ហើយសម្បកថ្មីមិនទាន់រឹងនៅឡើយ ដែលបង្កើតបានជាផលិតផលមួយដែល អាចបរិភោគទាំងសម្បក ដោយមិនចាំបាច់បក.
ក្តាមសម្បកទន់ Duy Phát ត្រូវបានចិញ្ចឹមតាម គំរូទំនើប ដោយអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាទំនើប ដើម្បីគ្រប់គ្រងពេលវេលាដែលក្តាមសកសម្បកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងប្រមូលផលទាន់ពេលក្នុង រយៈពេលមាស 6-12 ម៉ោង បន្ទាប់ពីសកសម្បក ដើម្បីធានាថាផលិតផលមាន គុណភាពខ្ពស់បំផុត និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ព្រមទាំងមានតម្លៃសម្រាប់ការនាំចេញ។
ដោយមាន រសជាតិផ្អែមខ្លាញ់ដ៏ពិសេស សាច់ណែន និងងាយស្រួលចម្អិន ក្តាមសម្បកទន់បានក្លាយជាមុខម្ហូប លំដាប់ខ្ពស់ ដែលពេញនិយមនៅតាមភោជនីយដ្ឋានប្រណីត សណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5 និងទីផ្សារនាំចេញដូចជា ជប៉ុន កូរ៉េខាងត្បូង សិង្ហបុរី និងសហរដ្ឋអាមេរិក.
លក្ខណៈពិសេសលេចធ្លោរបស់ក្តាមសម្បកទន់ Duy Phát
1. ក្តាមទាំងមូលទន់ – អាចបរិភោគទាំងសម្បក
នេះគឺជា ចំណុចពិសេសបំផុត របស់ក្តាមសម្បកទន់ បើប្រៀបធៀបនឹងក្តាមធម្មតា។ នៅពេលក្តាមកំពុងស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលសកសម្បក រាងកាយទាំងមូលរបស់វាប្រែជា ទន់ល្មើយ និងលែងមានសម្បករឹង ចាប់ពីស្នូក ដង្កៀប ជើង រហូតដល់ផ្នែកខាងក្នុង។
អត្ថប្រយោជន៍៖
✅ ចំណេញពេលវេលាក្នុងការរៀបចំម្ហូប៖ មិនចាំបាច់បកសម្បកទេ គ្រាន់តែលាងឱ្យស្អាត រួចអាចយកទៅចម្អិនបានភ្លាម
✅ ទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមពេញលេញ៖ សម្បកក្តាមសម្បូរទៅដោយ កាល់ស្យូម និង chitosan ដែលល្អសម្រាប់ឆ្អឹង សន្លាក់ និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ
✅ រសជាតិពេលទំពារស្រួយៗ៖ នៅពេលបំពង ឬអាំង សំបកក្តាមសកធ្វើឱ្យមានភាពស្រួយឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងគ្មានក្លិនឆ្អាប
✅ មិនខ្ជះខ្ជាយ៖ អាចប្រើប្រាស់សាច់ក្តាមបាន 100%
2. សាច់ផ្អែម មានជាតិខ្លាញ់ – រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពេញលេញ
ក្តាមសម្បកទន់ Duy Phát ត្រូវបានចិញ្ចឹមក្នុងបរិស្ថាន ទឹកភ្លាវស្អាត, ស៊ីចំណីធម្មជាតិដូចជា ត្រីចម្រុះ បង្គា លៀស និងខ្យង, ដែលជួយឱ្យសាច់ក្តាមមាន រសជាតិផ្អែមបែបធម្មជាតិ និងមានជាតិខ្លាញ់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់.
លក្ខណៈពិសេសនៃសាច់ក្តាមសក៖
🦀 សាច់ស រលោងម៉ត់៖ មិនផុយ និងគ្មានក្លិនឆ្អាប
🦀 រសជាតិផ្អែម និងមានជាតិខ្លាញ់៖ ជាលក្ខណៈពិសេសរបស់ក្តាមទឹកភ្លាវ
🦀 ពងក្តាមពេញ៖ ក្តាមញីមានពងពណ៌លឿងភ្លឺរលោង និងមានជាតិខ្លាញ់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់
🦀 ខ្លាញ់ក្តាមណែន៖ ក្តាមឈ្មោលមានខ្លាញ់ពណ៌សភ្លុក ឈ្ងុយ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់
3. ងាយស្រួលចម្អិន – អាចធ្វើម្ហូបបានច្រើនមុខ
ដោយសារលក្ខណៈ ទន់ទាំងតួ មិនចាំបាច់បកសំបក, ក្តាមសកជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់មុខម្ហូបជាច្រើន៖
🍽️ ក្តាមសកបំពងស្រួយ៖ ជាមុខម្ហូបពេញនិយមបំផុត សំបកស្រួយឈ្ងុយ និងសាច់ផ្អែម
🍽️ ក្តាមសកអាំងអំបិលម្ទេស៖ ក្លិនឈ្ងុយ និងគួរឱ្យចង់ទទួលទាន
🍽️ ក្តាមសកឆាជាមួយទឹកអំពិល៖ ជូរផ្អែម និងមានរសជាតិខ្លាំង
🍽️ ក្តាមសកឆាជូរផ្អែម៖ មុខម្ហូបបែបអាស៊ី-អឺរ៉ុបរួមបញ្ចូលគ្នា
🍽️ ក្តាមសកតេមពូរ៉ា៖ បែបជប៉ុន ស្រទាប់ម្សៅបំពងស្រួយឆ្ងាញ់
🍽️ ក្តាមសកធ្វើស៊ូស៊ី៖ ម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់នៅប្រទេសជប៉ុន
🍽️ ក្តាមទន់អាំងប៊ឺខ្ទឹមស៖ ក្លិនឈ្ងុយក្រអូប
4. ផលិតផលលំដាប់ខ្ពស់ – តម្លៃនាំចេញខ្ពស់
ក្តាមទន់គឺជា ផលិតផលជលផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលដែលមានតម្លៃខ្ពស់បំផុត ជាពិសេសនៅលើទីផ្សារអន្តរជាតិ។
ហេតុអ្វីបានជាក្តាមទន់មានតម្លៃខ្ពស់?
💰 ពិបាកចិញ្ចឹម៖ មានតែក្តាម 10-15% ក្នុងស្រះប៉ុណ្ណោះដែលសកសម្បកបានជោគជ័យ ដោយមានអត្រាប្រមូលផលទាប
💰 រយៈពេលមាសខ្លី៖ មានពេលត្រឹមតែ 6-12 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីប្រមូលផលក្តាមទន់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត
💰 តម្រូវការបច្ចេកទេសខ្ពស់៖ ត្រូវការបទពិសោធន៍ និងបច្ចេកវិទ្យា ដើម្បីសម្គាល់ក្តាមដែលជិតសកសម្បក
💰 តម្រូវការទីផ្សារខ្ពស់៖ ជាពិសេសនៅ ប្រទេសជប៉ុន កូរ៉េខាងត្បូង និងសហរដ្ឋអាមេរិក ដែលក្តាមទន់ជាម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់
💰 ពិបាករក្សាទុក៖ ក្តាមទន់ត្រូវតែនៅរស់ ហើយដឹកជញ្ជូនដោយផ្តល់អុកស៊ីសែនក្នុងសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ក្នុងរយៈពេល 24-48 ម៉ោង
តម្លៃក្តាមទន់ខ្ពស់ជាង 3-5 ដង បើធៀបនឹងក្តាមធម្មតាដែលមានទំហំដូចគ្នា ជាពិសេសសម្រាប់ការនាំចេញ។
គុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏លេចធ្លោរបស់ក្តាមទន់
ក្តាមសក មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជា ប្រភពអាហារូបត្ថម្ភដ៏មានតម្លៃ ជាពិសេសសមស្របសម្រាប់មនុស្សចាស់ កុមារ និងអ្នកដែលត្រូវការបំប៉នសុខភាព។
1. សម្បូរប្រូតេអ៊ីន (Protein) – ជួយបង្កើតសាច់ដុំ
ក្នុង សាច់ក្តាមទន់ 100g មាន៖
- ប្រូតេអ៊ីន៖ 15-18g (ស្មើនឹង 70-75% នៃគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ)
- ខ្លាញ់៖ 2-3g (ខ្លាញ់តិច ល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូង)
- កាឡូរី៖ ប្រហែល 90-110 kcal
ប្រូតេអ៊ីនពីក្តាមគឺជា ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ, មានអាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់គ្រប់ប្រភេទ ងាយស្រួលស្រូបយក និងជួយ៖
✅ កសាង និងស្តារសាច់ដុំឡើងវិញ
✅ ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ
✅ គាំទ្រការលូតលាស់របស់កុមារ
✅ រក្សាម៉ាសសាច់ដុំចំពោះមនុស្សវ័យចំណាស់
2. សម្បូរកាល់ស្យូម – ឆ្អឹងរឹងមាំ
ក្តាមសកសម្បក (ជាពិសេសនៅពេលបរិភោគទាំងសម្បក) គឺជាប្រភពផ្គត់ផ្គង់ កាល់ស្យូម យ៉ាងសម្បូរបែប៖
- កាល់ស្យូម៖ 100-150mg/100g សាច់ក្តាម
- សម្បកក្តាមសក៖ មានកាល់ស្យូមបន្ថែមពី chitosan
អត្ថប្រយោជន៍របស់កាល់ស្យូម៖
🦴 បង្ការជំងឺពុកឆ្អឹង ចំពោះមនុស្សវ័យចំណាស់
🦴 ជួយឱ្យឆ្អឹងរឹងមាំ ចំពោះកុមារ
🦴 បង្ការជំងឺក្រិនឆ្អឹងដោយកង្វះវីតាមីន D ចំពោះកុមារតូចៗ
🦴 កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹង ចំពោះស្ត្រីអស់រដូវ
3. បន្ថែមផូស្វ័រ – ពង្រឹងការចងចាំ
ផូស្វ័រមានតួនាទីសំខាន់ក្នុង៖
✅ ការអភិវឌ្ឍខួរក្បាល, ពង្រឹងការចងចាំ
✅ ការបំប្លែងថាមពល ក្នុងរាងកាយ
✅ រួមផ្សំជាមួយកាល់ស្យូម ដើម្បីកសាងឆ្អឹង និងធ្មេញ
✅ ធ្វើឱ្យមុខងារប្រព័ន្ធប្រសាទប្រសើរឡើង
4. សម្បូរជាតិដែក – បង្ការភាពស្លេកស្លាំង
ជាតិដែកនៅក្នុងក្តាមសកសម្បកជួយ៖
✅ ការផលិតកោសិកាឈាមក្រហម, ការពារកង្វះឈាម
✅ ពង្រឹងចរន្តឈាម
✅ បង្កើនភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ
✅ កាត់បន្ថយភាពនឿយហត់ និងវិលមុខ
ស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ស្ត្រីបំបៅដោះកូន និងអ្នកក្រោយការវះកាត់.
5. អូមេហ្គា-3 និងមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃ
ក្តាមសកសំបកក៏ផ្តល់នូវ៖
🧠 អូមេហ្គា-3៖ ល្អសម្រាប់បេះដូង សរសៃឈាម និងខួរក្បាល
🧠 ស័ង្កសី៖ បង្កើនសុខភាពផ្លូវភេទ និងធ្វើឱ្យស្បែកប្រសើរឡើង
🧠 សេលេញ៉ូម៖ ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងទប់ស្កាត់ភាពចាស់
🧠 វីតាមីន B12៖ ជួយគាំទ្រប្រព័ន្ធប្រសាទ
🧠 អ៊ីយ៉ូត៖ ល្អសម្រាប់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត
6. Chitosan ពីសំបកក្តាម – ឱសថដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់
នៅពេលបរិភោគ ក្តាមសកសំបកទាំងសំបក អ្នកនឹងទទួលបាន chitosan – ជាតិសរសៃពិសេសមួយប្រភេទដែលមានប្រសិទ្ធភាព៖
✅ ស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ក្នុងពោះវៀន ជួយសម្រកទម្ងន់
✅ កាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL)
✅ ធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធរំលាយអាហារប្រសើរឡើង
✅ បង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែត កាត់បន្ថយចំណង់អាហារ
✅ ប្រឆាំងការរលាក និងបាក់តេរី
ដំណើរការចិញ្ចឹមក្តាមសកសំបកទំនើបនៅ Duy Phát
ជំហានទី 1៖ ជ្រើសរើសពូជក្តាមដែលមានគុណភាព
ក្តាមសម្បកទន់ Duy Phát ត្រូវបានចិញ្ចឹមពី ក្តាមខៀវ ក្តាមស្រែ មានប្រភពច្បាស់លាស់៖
- ទំហំ៖ 50-80g/ក្បាល (ក្តាមពូជ)
- ប្រភព៖ បង្កាត់ពូជដោយខ្លួនឯង ឬទិញពីកសិដ្ឋានបង្កាត់ពូជដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ
- ការត្រួតពិនិត្យ៖ មានសុខភាពល្អ គ្មានជំងឺ
ជំហានទី 2៖ ការចិញ្ចឹមយកសាច់ (ដំណាក់កាលលូតលាស់)
ក្តាមត្រូវបានចិញ្ចឹមក្នុង ស្រះដី ទឹកភ្លាវ (កម្រិតជាតិប្រៃ 5-15‰) ក្នុងរយៈពេល 4-6 ខែ ដើម្បីលូតលាស់ដល់ទំហំពាណិជ្ជកម្ម (80-150g/ក្បាល)។
របបអាហារូបត្ថម្ភ៖
🦀 ត្រីចម្រុះ និងបង្គាតូចៗ៖ 40% (ផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន)
🦀 លៀស និងខ្យង៖ 30% (កាល់ស្យូម និងសារធាតុរ៉ែ)
🦀 ចំណីគ្រាប់៖ 30% (ធ្វើឱ្យអាហារូបត្ថម្ភមានតុល្យភាព)
បរិស្ថានចិញ្ចឹម៖
- សីតុណ្ហភាព៖ 26-28°C
- កម្រិត pH៖ 7.5-8.5
- អុកស៊ីសែនរលាយ៖ >5 mg/l
- ប្តូរទឹកជាប្រចាំ៖ 2-3 ដង/សប្តាហ៍
ជំហានទី 3៖ ការបែងចែកក្តាមដែលជិតសកសម្បក – បច្ចេកទេសសំខាន់បំផុត
នេះគឺជា ជំហានពិបាកបំផុត ដែលទាមទារ បទពិសោធន៍ និងបច្ចេកទេសខ្ពស់។ អ្នកបច្ចេកទេសរបស់ Duy Phát ទទួលបានការបណ្តុះបណ្តាលជំនាញស៊ីជម្រៅ ដើម្បីសម្គាល់ក្តាមដែលជិតសកសម្បកតាមរយៈសញ្ញាដូចខាងក្រោម៖
🔍 សម្បកក្តាមចាប់ផ្តើមទន់៖ ពេលសង្កត់ថ្នមៗលើស្នូកក្តាម នឹងមានអារម្មណ៍ថាទន់
🔍 មានស្នាមពណ៌សនៅជើង៖ ជើងហែលទឹកខាងក្រោយមានគែមពណ៌សស្រអាប់
🔍 ក្តាមឈប់ស៊ីចំណី៖ ១-២ ថ្ងៃមុនពេលសកសំបក ក្តាមមិនស៊ីចំណី ឬស៊ីតិច
🔍 ក្តាមលាក់ខ្លួនក្នុងរូង៖ ស្វែងរកកន្លែងស្ងាត់ និងបិទបាំង ដើម្បីសកសំបក
ជំហានទី ៤៖ បំបែកដោយឡែក – ចិញ្ចឹមក្នុងអាងដែលមានការគ្រប់គ្រង
ក្តាមដែលជិតសកសំបក ត្រូវបាន បំបែកដោយឡែក ហើយចិញ្ចឹមក្នុង អាងដាច់ដោយឡែក ដោយមានលក្ខខណ្ឌដូចខាងក្រោម៖
- ដង់ស៊ីតេ៖ ១០-២០ ក្បាល/ម² (ជៀសវាងកុំឱ្យក្តាមខាំគ្នា)
- ទឹកស្អាត៖ ប្តូរទឹកជាបន្តបន្ទាប់ និងផ្តល់អុកស៊ីសែនគ្រប់គ្រាន់
- សីតុណ្ហភាព៖ ២៦-២៨°C (សមស្របបំផុតសម្រាប់ដំណើរការសកសំបក)
- មិនត្រូវផ្តល់ចំណី៖ ក្នុងដំណាក់កាលសកសំបក
ជំហានទី ៥៖ តាមដាន ២៤/៧ – ប្រមូលផលឱ្យទាន់ពេលវេលា
ពេលវេលាដ៏សំខាន់បំផុត៖ ក្តាមសកសំបកទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេល ៦-១២ ម៉ោង។ ក្រោយរយៈពេល ១២ ម៉ោង សំបកថ្មីចាប់ផ្តើមរឹងឡើងវិញ។
ដំណើរការប្រមូលផល៖
⏰ ត្រួតពិនិត្យរៀងរាល់ ២-៣ ម៉ោងម្តង (ទាំងថ្ងៃទាំងយប់)
⏰ ប្រមូលផលភ្លាមៗ នៅពេលក្តាមសកសំបករួចរាល់ (សំបកថ្មីមិនទាន់រឹង)
⏰ លាងសម្អាត៖ ដោយប្រើទឹកអំបិលរាវ
⏰ ធ្វើឱ្យត្រជាក់៖ ធ្វើឱ្យត្រជាក់ភ្លាមៗនៅសីតុណ្ហភាព ០-២°C ដើម្បីបញ្ឈប់ការលូតលាស់របស់ក្តាម និងកុំឱ្យសំបករឹងឡើងវិញ
ជំហានទី ៦៖ ចាត់ថ្នាក់ – វេចខ្ចប់ – ដឹកជញ្ជូន
ការចាត់ថ្នាក់៖
- ទំហំ S៖ 80-100g/ក្បាល (នាំចេញទៅជប៉ុន និងកូរ៉េ)
- ទំហំ M៖ 100-120g/ក្បាល (ពេញនិយមបំផុត)
- ទំហំ L៖ 120-150g/ក្បាល (ថ្នាក់ប្រណីត សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានផ្កាយ 5)
ការវេចខ្ចប់៖
📦 ក្តាមរស់៖ ប្រអប់ស្នោ + ដុំជែលត្រជាក់ + អុកស៊ីសែន (សម្រាប់ទីផ្សារក្នុងស្រុក និងការនាំចេញទៅទីផ្សារជិតៗ)
📦 ក្តាមកក៖ IQF សីតុណ្ហភាព -18°C (សម្រាប់ការនាំចេញទៅទីផ្សារឆ្ងាយ)
ការដឹកជញ្ជូន៖
🚚 ក្នុងស្រុក៖ ក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង (ធានាអត្រារស់ 95%)
✈️ នាំចេញ៖ តាមផ្លូវអាកាស រយៈពេល 24-48 ម៉ោង (រក្សាត្រជាក់ដោយអុកស៊ីសែន អត្រារស់ 90%)
ទីផ្សារប្រើប្រាស់ក្តាមសក Duy Phát
1. ភោជនីយដ្ឋានថ្នាក់ប្រណីត – សណ្ឋាគារផ្កាយ 5
ក្តាមសក ជាមុខម្ហូប ដ៏ប្រណីត និងមានកម្រិតខ្ពស់, ដែលជាញឹកញាប់មាននៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់៖
🏨 សណ្ឋាគារផ្កាយ 5៖ InterContinental, Sheraton, JW Marriott, Vinpearl
🍽️ ភោជនីយដ្ឋានអាហារសមុទ្រថ្នាក់ប្រណីត៖ ម្ហូបបើកឆាក ឬម្ហូបចម្បង
🍽️ ភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន និងកូរ៉េ៖ Tempura, sushi, អាំង
🍽️ អាហារប៊ូហ្វេអាហារសមុទ្រ៖ មុខម្ហូបដែលទាក់ទាញបំផុត
អត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់ក្តាមសក Duy Phát៖
✅ គុណភាពមានស្ថិរភាព៖ ទំហំស្មើគ្នា និងសំបកទន់ទាំងស្រុង
✅ ផ្គត់ផ្គង់ក្នុងបរិមាណច្រើន៖ ឆ្លើយតបតាមតម្រូវការសម្រាប់អាហារប៊ូហ្វេ និងព្រឹត្តិការណ៍នានា
✅ ដឹកជញ្ជូនទាន់ពេលវេលា៖ ធានាអត្រារស់ 95%
✅ ជំនួយបច្ចេកទេស៖ ការប្រឹក្សាអំពីការរក្សាទុក និងការកែច្នៃ
2. ផ្សារទំនើបលំដាប់ខ្ពស់
ក្តាមសកសំបកត្រូវបានចែកចាយនៅតាមផ្សារទំនើបលំដាប់ខ្ពស់ ដូចជា៖
🛒 Aeon Mall, Lotte Mart៖ បញ្ជរគ្រឿងសមុទ្រស្រស់
🛒 VinMart, Co.opmart៖ តំបន់ផលិតផលលំដាប់ខ្ពស់
🛒 បណ្តាញហាងអាហារសរីរាង្គ៖ Organic Market, Farmer’s Market
ការវេចខ្ចប់សម្រាប់ផ្សារទំនើប៖
- ប្រអប់ប្លាស្ទិកថ្លា
- បិទស្លាកសម្រាប់តាមដានប្រភពដើម (QR Code)
- ការណែនាំអំពីការរក្សាទុក និងការកែច្នៃ
3. ការនាំចេញ – ទីផ្សារសំខាន់ៗ
ក្តាមសម្បកទន់ Duy Phát កំពុងនាំចេញទៅកាន់ទីផ្សារនានា៖
🇯🇵 ជប៉ុន៖
- តម្រូវការ៖ 200-300 តោន/ឆ្នាំ
- មុខម្ហូបពេញនិយម៖ Tempura ក្តាមសកសំបក, sushi ក្តាមសកសំបក
- លក្ខខណ្ឌតម្រូវ៖ ទម្ងន់ 100-120g សំបកទន់ទាំងស្រុង និងគ្មានសំណល់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច
- តម្លៃ៖ 800,000 – 1,200,000 VNĐ/kg
🇰🇷 កូរ៉េខាងត្បូង៖
- តម្រូវការ៖ 150-200 តោន/ឆ្នាំ
- មុខម្ហូប៖ ក្តាមសកសំបកបំពង, ក្តាមសកសំបកអាំង
- លក្ខខណ្ឌតម្រូវ៖ ស្រស់ និងវេចខ្ចប់ដោយប្រើអុកស៊ីសែនត្រជាក់
- តម្លៃ៖ 700,000 – 1,000,000 VNĐ/kg
🇸🇬 សិង្ហបុរី៖
- តម្រូវការ៖ 50-100 តោន/ឆ្នាំ
- ទីផ្សារ៖ ភោជនីយដ្ឋានចិន អាមេរិក និងជប៉ុន
- តម្លៃ៖ 600,000 – 900,000 VNĐ/kg
🇺🇸 សហរដ្ឋអាមេរិក៖
- តម្រូវការ៖ 500+ តោន/ឆ្នាំ
- មុខម្ហូប៖ សាំងវិចក្តាមសំបកទន់ ក្តាមសំបកទន់បំពង
- លក្ខខណ្ឌតម្រូវ៖ អនុលោមតាមស្តង់ដារ FDA និង HACCP
- តម្លៃ៖ 1,000,000 – 1,500,000 VNĐ/គីឡូក្រាម
🇨🇳 ប្រទេសចិន (ហុងកុង តៃវ៉ាន់)៖
- តម្រូវការ៖ 100-150 តោន/ឆ្នាំ
- មុខម្ហូប៖ ក្តាមសំបកទន់ឆាជូរអែម និងបំពងស្រួយ
- តម្លៃ៖ 500,000 – 800,000 VNĐ/គីឡូក្រាម
ការប្រៀបធៀបក្តាមសំបកទន់ជាមួយក្តាមធម្មតា
| លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ | ក្តាមសក | ក្តាមធម្មតា |
|---|---|---|
| សំបក | ទន់ទាំងមូល និងអាចបរិភោគបាន | រឹង និងត្រូវបកសំបក |
| សាច់ | តិចជាង (ដោយសារនៅកំពុងលូតលាស់) | ច្រើនជាង |
| របៀបបរិភោគ | បរិភោគទាំងសំបក ដោយមិនចាំបាច់បក | ត្រូវបកសំបក |
| តម្លៃ | ខ្ពស់ជាង 3-5 ដង | ទាបជាង |
| ការចម្អិន | បំពង អាំង ឬធ្វើជាតេមពូរ៉ា | ចំហុយ ស្ងោរ ឬលីង |
| សារធាតុចិញ្ចឹម | សំបកមានសារធាតុ chitosan និងកាល់ស្យូម | ភាគច្រើនជាប្រូតេអ៊ីន |
| ទីផ្សារ | ទីផ្សារលំដាប់ខ្ពស់ និងការនាំចេញ | ទីផ្សារទូទៅ |
របៀបជ្រើសរើសក្តាមសំបកទន់ស្រស់ និងមានគុណភាពល្អ
ដើម្បីជ្រើសរើសក្តាមសំបកទន់ដែលមានគុណភាព សូមយកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចខាងក្រោម៖
✅ ក្តាមនៅរស់៖ មានចលនានៅពេលប៉ះ និងមិនងាប់
✅ សំបកទន់ទាំងមូល៖ ចុចថ្នមៗលើស្នូក ជើង និងដង្កៀប ដើម្បីប្រាកដថាទន់ស្មើគ្នា
✅ ពណ៌ធម្មជាតិ៖ បៃតងខ្មៅ ឬបៃតងត្នោត មិនខ្មៅស្រអាប់ពេក
✅ គ្មានក្លិនឆ្អាបស្អុយ៖ ក្លិនសមុទ្រធម្មជាតិ
✅ ដង្កៀប និងជើងនៅពេញលេញ៖ មិនបាក់ មិនខ្វះ
✅ ពង/ខ្លាញ់ពេញ៖ ក្តាមញីមានពងពណ៌លឿង ក្តាមឈ្មោលមានខ្លាញ់ពណ៌ស
ចំណាំ៖ ដាច់ខាត កុំទិញក្តាមសកសម្បកដែល៖
❌ ងាប់ហើយ (មិនកម្រើក មានក្លិនស្អុយ)
❌ សម្បកចាប់ផ្តើមរឹងឡើងវិញ (ហួសពេលប្រមូលផល)
❌ មានពណ៌ខ្មៅស្រអាប់ មិនស្រស់
❌ មានក្លិនឆ្អាបខ្លាំង (សញ្ញាថាទុកយូរ)
វិធីរក្សាទុកក្តាមសកសម្បកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ការរក្សាទុករយៈពេលខ្លី (6-12 ម៉ោង)៖
- រក្សាក្តាមឱ្យនៅរស់៖ ដាក់ក្នុងប្រអប់ស្នោ
- ទឹកកកជែល៖ ដាក់ទឹកកកជែលនៅជុំវិញ (កុំឱ្យក្តាមប៉ះទឹកកកដោយផ្ទាល់)
- គ្របរក្សាសំណើម៖ គ្របកន្សែងសើមពីលើ
- សីតុណ្ហភាព៖ 0-4°C (ថតត្រជាក់នៃទូទឹកកក)
ការរក្សាទុករយៈពេលវែង (3-6 ខែ)៖
- លាងក្តាមឱ្យស្អាត
- សម្អាតគ្រឿងក្នុង (ប្រសិនបើចង់)
- វេចខ្ចប់ដោយបឺតខ្យល់ចេញ ឬថង់ zip
- បង្កក៖ -18°C (ថតកកនៃទូទឹកកក)
គន្លឹះ៖ ពេលរំលាយទឹកកក ត្រាំក្តាមក្នុងទឹកត្រជាក់ ឬទុកក្នុងថតត្រជាក់ពេញមួយយប់។ កុំរំលាយទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ពីក្តាមសកសម្បក – ការណែនាំលម្អិត
1. ក្តាមសកសម្បកបំពងស្រួយ – មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបែបបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្តាមសកសម្បក៖ 500g (4-6 ក្បាល)
- ម្សៅបំពងស្រួយ៖ 200g
- ស្រាបៀរ ឬទឹកត្រជាក់៖ 150ml
- អំបិល ម្រេច ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ
វិធីធ្វើ៖
ជំហានទី 1៖ លាងក្តាមឱ្យស្អាត កាត់ភ្នែក និងមាត់ចេញ ហើយយកគ្រឿងក្នុងចេញ (ឬទុកទាំងមូល ប្រសិនបើចូលចិត្ត)
ជំហានទី 2៖ ប្រឡាក់ក្តាមជាមួយអំបិល ម្រេច និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ រយៈពេល 15 នាទី
ជំហានទី 3៖ លាយម្សៅ៖ ម្សៅបំពង + ស្រាបៀរ + អំបិលបន្តិច → លាយឱ្យបានជាល្បាយខាប់
ជំហានទី 4៖ ជ្រលក់ក្តាមក្នុងល្បាយម្សៅ រួចបំពងក្នុងប្រេងច្រើន (170-180°C) រហូតដល់ឡើងពណ៌មាស និងស្រួយ (5-7 នាទី)
ជំហានទី 5៖ ស្រង់ចេញ ហើយទុកឱ្យស្រកប្រេង
ទទួលទានជាមួយ៖ អំបិលម្រេចក្រូចឆ្មារ បន្លែស្រស់ និងត្រសក់
2. ក្តាមសកអាំងប៊ឺខ្ទឹមស – ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្តាមសក៖ 500g
- ប៊ឺ៖ 50g
- ខ្ទឹមស៖ 10 កំពឹស (ចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ដ្ឋ)
- ស្លឹកខ្ទឹម ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ និងម្ទេស
វិធីធ្វើ៖
ជំហានទី 1៖ លាងក្តាមឱ្យស្អាត ហើយពុះជាពីរ
ជំហានទី 2៖ កម្ដៅប៊ឺ រួចឆាខ្ទឹមសឱ្យឈ្ងុយ
ជំហានទី 3៖ លាបប៊ឺខ្ទឹមសលើក្តាម
ជំហានទី 4៖ អាំងលើធ្យូង ឬក្នុងឡ (200°C) រយៈពេល 10-15 នាទី
ជំហានទី 5៖ រោយស្លឹកខ្ទឹម ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ និងម្ទេស
ទទួលទានជាមួយ៖ នំប៉័ង Baguette ឬបាយ
3. ក្តាមសក tempura – បែបជប៉ុន
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្តាមសក៖ 500g
- ម្សៅ tempura៖ 150g
- ទឹកកក៖ 200ml
- ប្រេងសម្រាប់បំពង
វិធីធ្វើ៖
ជំហានទី 1៖ លាយម្សៅ tempura ជាមួយទឹកកក (រក្សាឱ្យត្រជាក់)
ជំហានទី 2៖ ជ្រលក់ក្តាមក្នុងល្បាយម្សៅស្តើងៗ
ជំហានទី 3៖ បំពងឱ្យលឿន (170°C) រយៈពេល 3-4 នាទី
ជំហានទី 4៖ ស្រង់ចេញ ហើយទុកឱ្យស្រកប្រេង
ទទួលទានជាមួយ៖ ទឹកជ្រលក់តេមពូរ៉ា (ទឹកស៊ីអ៊ីវ + ខ្ញី + មើមឆៃថាវកិន)
4. ក្តាមសំបកទន់ឆាទឹកអម្ពិល – រសជាតិជូរផ្អែមគួរឱ្យចង់ទទួលទាន
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្តាមសក៖ 500g
- អម្ពិល៖ 2 ស្លាបព្រា
- ស្ករ៖ 1 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមស ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង
វិធីធ្វើ៖
ជំហានទី 1៖ បំពងក្តាមឱ្យឆ្អិនបន្តិច
ជំហានទី 2៖ ឆាខ្ទឹមស ម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំង
ជំហានទី 3៖ ដាក់ក្តាមចូល រួចបន្ថែមអម្ពិល + ស្ករ + ទឹក
ជំហានទី 4៖ ឆាត្រឡប់ឱ្យសព្វរហូតដល់ទឹកជ្រលក់រីង និងជាប់សព្វលើក្តាម
ទទួលទានជាមួយ៖ បាយក្តៅ
អត្ថប្រយោជន៍ពិសេសរបស់ក្តាមសំបកទន់ចំពោះសុខភាព
1. ល្អសម្រាប់មនុស្សចាស់
ក្តាមសក ស័ក្តិសមខ្លាំងសម្រាប់មនុស្សវ័យចំណាស់ ព្រោះ៖
✅ ងាយរំលាយអាហារ៖ សំបកទន់ មិនចាំបាច់ទំពារច្រើន
✅ សម្បូរកាល់ស្យូម៖ ជួយបង្ការជំងឺពុកឆ្អឹង និងការបាក់ឆ្អឹង
✅ បន្ថែមប្រូតេអ៊ីន៖ ជួយរក្សាម៉ាសសាច់ដុំ
✅ អូមេហ្គា-3៖ ល្អសម្រាប់បេះដូង សរសៃឈាម និងខួរក្បាល
✅ ប្រឆាំងការរលាកសន្លាក់៖ Chitosan មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងការរលាក
2. ល្អសម្រាប់កុមារ
✅ កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ៖ ជួយអភិវឌ្ឍឆ្អឹង និងធ្មេញ
✅ ប្រូតេអ៊ីន៖ ជួយបង្កើនកម្ពស់
✅ DHA៖ ជួយអភិវឌ្ឍខួរក្បាល និងបង្កើនការចងចាំ
✅ ជាតិដែក៖ ជួយបង្ការភាពស្លេកស្លាំង
3. ល្អសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ
✅ ប្រូតេអ៊ីន និងកាល់ស្យូម៖ សម្រាប់ម្តាយ និងទារកក្នុងផ្ទៃ
✅ ជាតិដែក៖ ជួយបង្ការភាពស្លេកស្លាំងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ
✅ អូមេហ្គា-3៖ ជួយអភិវឌ្ឍខួរក្បាលរបស់ទារកក្នុងផ្ទៃ
ចំណាំ៖ ត្រូវទទួលទានតែក្តាមដែលចម្អិនឆ្អិនល្អប៉ុណ្ណោះ មិនត្រូវទទួលទានក្តាមឆៅឡើយ
4. ល្អសម្រាប់អ្នកហាត់ប្រាណនៅក្លឹប និងលេងកីឡា
✅ ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ខ្លាញ់តិច៖ បង្កើនសាច់ដុំ កាត់បន្ថយខ្លាញ់
✅ ស័ង្កសី៖ បង្កើនអ័រម៉ូនតេស្តូស្តេរ៉ូន និងពង្រឹងសមត្ថភាពផ្លូវភេទ
✅ ជាតិដែក៖ បង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយ
5. ល្អសម្រាប់អ្នកចង់សម្រកទម្ងន់
✅ កាឡូរីទាប៖ ត្រឹមតែ 90-110 kcal/100g
✅ Chitosan ពីសំបក៖ ស្រូបយកខ្លាញ់ និងកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល
✅ ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់៖ បង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែត
សំណួរដែលសួរញឹកញាប់ (FAQ)
1. តើក្តាមសកសំបក Duy Phát ប្រើសារធាតុគីមីដើម្បីជំរុញការសកសំបកដែរឬទេ?
ទេ។ ក្តាមសកសំបកដោយធម្មជាតិតាមវដ្តលូតលាស់ ដោយមិនប្រើសារធាតុគីមីណាមួយឡើយ។
2. តើសំបកក្តាមសកអាចបរិភោគបានដែរឬទេ?
អាចបរិភោគបានទាំងស្រុង។ សំបកក្តាមសកទន់ សម្បូរដោយកាល់ស្យូម និង chitosan ដែលល្អខ្លាំងសម្រាប់សុខភាព។
3. តើក្តាមសកសំបក និងក្តាមធម្មតាខុសគ្នាយ៉ាងដូចម្តេច?
ក្តាមសកសំបកគឺជាក្តាមដែលកំពុងសកសំបក រាងកាយទាំងមូលទន់ និងអាចបរិភោគទាំងសំបក។ ក្តាមធម្មតាមានសំបករឹង ដែលត្រូវបកចេញ។
4. តើអាចទិញក្តាមសកសំបកពីកន្លែងណាដែលគួរឱ្យទុកចិត្ត?
ទំនាក់ទំនង៖ 0937 117 211 – Duy Phát ផ្គត់ផ្គង់ក្តាមសកសំបកស្រស់រស់ និងធានាគុណភាព។
5. តើក្តាមសកសំបកមានតម្លៃប៉ុន្មាន?
តម្លៃប្រែប្រួលចន្លោះ 500,000 – 1,200,000 VNĐ/kg អាស្រ័យលើទំហំ និងទីផ្សារ។ សូមទាក់ទងដើម្បីទទួលបានសម្រង់តម្លៃលម្អិត។
6. តើក្តាមសកសំបកអាចរក្សាទុកបានរយៈពេលប៉ុន្មាន?
- ស្រស់រស់៖ 6-12 ម៉ោង (ទឹកកក)
- ក្លាសេ៖ 3-6 ខែ (-18°C)
7. តើក្តាមសកសំបកអាចនាំចេញបានដែរឬទេ?
បាន។ Duy Phát នាំចេញទៅប្រទេសជប៉ុន កូរ៉េ Singapore និង Hoa Kỳ ដោយមានឯកសារ និងវិញ្ញាបនបត្រគ្រប់គ្រាន់។
8. ខ្ញុំចង់សហការចែកចាយ តើត្រូវធ្វើដូចម្តេច?
ទំនាក់ទំនង៖ 0937 117 211 ដើម្បីទទួលបានការប្រឹក្សាអំពីគោលការណ៍សហការ និងតម្លៃលក់ដុំ។
ការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់ Duy Phát ចំពោះអតិថិជន
✅ គុណភាព៖ ក្តាមសកសំបកស្រស់រស់ សំបកទន់ 100% និងគ្មានសារធាតុគីមី
✅ ប្រភពដើម៖ អាចតាមដានប្រភពបានដោយតម្លាភាព និងមានកូដ QR
✅ តម្លៃ៖ មានភាពប្រកួតប្រជែងបំផុតនៅលើទីផ្សារ និងមានការគាំទ្រតម្លៃលក់ដុំ
✅ ការដឹកជញ្ជូន៖ ទាន់ពេលវេលា ជាមួយអត្រារស់ 95%
✅ ការវេចខ្ចប់៖ ប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ និងធានាសុវត្ថិភាព
✅ ការគាំទ្រ៖ ផ្តល់ប្រឹក្សាបច្ចេកទេសអំពីការចិញ្ចឹម ការកែច្នៃ និងការនាំចេញ
✅ ការប្តូរ ឬត្រឡប់ទំនិញ៖ ប្រសិនបើផលិតផលមិនស្របតាមគុណភាពដែលបានសន្យា
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន – បញ្ជាទិញក្តាមសំបកទន់ Duy Phát ឥឡូវនេះ!
ក្តាមសំបកទន់ (ក្តាមស្បែក 2 ជាន់) Duy Phát គឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារសមុទ្រប្រណីត និងសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម។ ជាមួយនឹងដំណើរការចិញ្ចឹមបែបទំនើប ការប្រមូលផលទាន់ពេលវេលា និងការប្តេជ្ញាចិត្តលើ គុណភាព – សុវត្ថិភាព – តម្លាភាព, យើងមានមោទនភាពដែលជា ដៃគូដែលអាចទុកចិត្តបាន របស់ភោជនីយដ្ឋាន សណ្ឋាគារ និងទីផ្សារនាំចេញ។
🦀 បញ្ជាទិញឥឡូវនេះ – ទទួលបានការផ្តល់ជូនពិសេស!
📞 Hotline/Zalo៖ 0937 117 211
📧 អ៊ីមែល៖ duyphat.astp.hcmc@gmail.com
🏢 អាសយដ្ឋាន៖ 1415/14/35/27B ấp 33, xã Hiệp Phước, TP. Hồ Chí Minh
🌐 គេហទំព័រ៖ https://nongnghiepduyphat.vn
📱 Facebook៖ ក្រុមហ៊ុន Công ty TNHH SX TM DV Nông nghiệp Duy Phát
🛒 Shopee៖ Duy Phát AST
🎁 ការផ្តល់ជូនពិសេសប្រចាំខែនេះ៖
✨ បញ្ចុះតម្លៃ 10% សម្រាប់អតិថិជនដែលបញ្ជាទិញជាលើកដំបូង
✨ បញ្ចុះតម្លៃ 15% សម្រាប់ការបញ្ជាទិញចាប់ពី 50kg ឡើងទៅ
✨ ដឹកជញ្ជូនដោយឥតគិតថ្លៃ នៅ TP.HCM (សម្រាប់ការបញ្ជាទិញចាប់ពី 20kg ឡើងទៅ)
✨ ផ្តល់ជូនសៀវភៅណែនាំ អំពីការចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីក្តាមសំបកទន់
✨ ការគាំទ្រការនាំចេញ សម្រាប់អតិថិជនដែលមានតម្រូវការ
🌟 ហេតុអ្វីត្រូវជ្រើសរើសក្តាមសក Duy Phát?
✔️ បទពិសោធន៍ជាង 15 ឆ្នាំ ចិញ្ចឹមក្តាមប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ
✔️ កសិដ្ឋានទំនើប ជាមួយបច្ចេកវិទ្យា IoT សម្រាប់ត្រួតពិនិត្យ 24/7
✔️ អ្នកបច្ចេកទេសដែលមានបទពិសោធន៍ខ្ពស់ ក្នុងការកំណត់អត្តសញ្ញាណក្តាមដែលជិតសក
✔️ អត្រាប្រមូលផលខ្ពស់ (15-20% នៃក្តាមក្នុងកសិដ្ឋានសកដោយជោគជ័យ)
✔️ នាំចេញទៅទីផ្សារអន្តរជាតិ ទៅកាន់ជប៉ុន កូរ៉េ សិង្ហបុរី និងសហរដ្ឋអាមេរិក
✔️ វិញ្ញាបនបត្រ VietGAPកំពុងអនុវត្ត GlobalGAP និង ASC
✔️ ការវាយតម្លៃផ្កាយ 5 ពីភោជនីយដ្ឋាន និងសណ្ឋាគារលំដាប់ខ្ពស់
📣 ទាក់ទងឥឡូវនេះ ដើម្បីទទួលបាន៖
✅ ការប្រឹក្សាជំនាញស៊ីជម្រៅ អំពីក្តាមសក
✅ តម្លៃល្អបំផុត តាមបរិមាណ
✅ ផលិតផលគំរូ (សម្រាប់ការបញ្ជាទិញធំ)
✅ កិច្ចសន្យាផ្គត់ផ្គង់រយៈពេលវែង សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន និងសណ្ឋាគារ
✅ ការគាំទ្រការនាំចេញ (ឯកសារ និងភស្តុភារ)
🛒 បញ្ជាទិញតាមអនឡាញបានយ៉ាងរហ័ស៖
💻 គេហទំព័រ៖ https://nongnghiepduyphat.vn
🛍️ Shopee៖ https://shopee.vn/duyphat_ast (ដឹកជញ្ជូនទូទាំងប្រទេស ជាមួយការផ្តល់ជូនពិសេសជាច្រើន)
📱 Facebook៖ https://www.facebook.com/profile.php?id=61571583510638 (ផ្ញើសារមកយើងដោយផ្ទាល់ ដើម្បីទទួលបានការប្រឹក្សា)
📞 លេខទូរសព្ទទាន់ហេតុការណ៍៖ 0937 117 211 (គាំទ្រ 24/7)
CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NÔNG NGHIỆP DUY PHÁT
“គុណភាព – ចីរភាព – ភាពជឿទុកចិត្ត”
🦀 ក្តាមសក DUY PHÁT – អាហារពិសេសលំដាប់ខ្ពស់ សម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម!
📞 ហៅឥឡូវនេះ៖ 0937 117 211
🌐 ចូលទៅកាន់៖ nongnghiepduyphat.vn
🛒 ទិញឥឡូវនេះ៖ shopee.vn/duyphat_ast
បញ្ជាទិញថ្ងៃនេះ ដើម្បីទទួលបានក្តាមសកស្រស់ និងឆ្ងាញ់បំផុត!
